profumi e sapori

L'Etruria meridionale è rimasto un territorio  ad uso prevalentemente agricolo fino ad oggi e poche regioni di questo paese possiedono una produzione  variegata di prodotti “DOP” come l'Etruria meridionale. Prodotti che ovviamente ritroviamo anche nella cucina, semplice e gustosa, di impronta contadina e basata soprattutto sulla qualità degli ingredienti. Proprio questi ultimi, sfumature locali a parte, costituiscono un denominatore comune nella cucina di tutta l'area dell'Italia centrale.
Possiamo trovare i pesci della laguna di Orbetello o quelli del lago di Bolsena come il coregone, il pesce persico e le pregiate anguille...
... possiamo trovare la carne  DOP/IGP, che spazia dal manzo maremmano (i famosi "longhorn bianchi") passando per l'abbacchio fino ai conigli; formaggi pecorini di latte crudo che si annoverano tra i migliori d'Italia; olio extra vergine a Canino"; infiniti i legumi, che soprattutto nei territori vulcanici intorno al lago sono di eccezionale qualità. Fagioli di tutti i tipi, da quello bianco (del purgatorio) al "bucchero nero", dai ceci alle lenticchie, dagli asparagi e carciofi al pomodoro. Anche i raccoglitori vengono appagati. Nella giusta stagione porcini e ferlenghi, asparagi selvatici, luppolo, erbe aromatiche per la mitica misticanza, cicoria selvatica che cresce ovunque...
...Questo senza parlare dei vini: Morellino, EstEstEst, bianco Orvieto. L'elenco dei vini qui prodotti é interminabile...
Tutti questi prodotti con i loro profumi e sapori trovano un riscontro nella cucina locale e  ogni paese si vanta di sue specialità basate sulla produzione locale.
Una terra insomma che invita come nessun altra ad esplorare e degustare ciò che offre. Vi aiutiamo a programmare i vostri tour al insegna del "buon cibo e buon vino" indicandovi i migliore produttori, ristoranti, case vinicole, agriturismi...

capre
gregge di pecore
butteri e maremanni
vigneto vivno lago
lago di bolsena
pescatore
uliveto secolare a Arlena
cantina di vini
Legumi-della-Tuscia
bruschetta con olio nuovo
degustazione
formaggi Marras
caprino
campagna amica Tuscania
mercato di pesce
cantina di cerveteri a Tarquina
piatto di lago
biscotti della tuscia
  • capre
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